|
||
Hozzávalók négy személyre:
40 dkg darált marhahús
kb. 30 dkg vöröshagyma (sok kell!)
40 dkg szárazbab, paradicsompüré
15 dkg szalonna,
15 dkg bacon
1 zöldpaprika,
2-3 paradicsom
3-4 gerezd fokhagyma sóban megtörve
1 dl fanyar vörösbor,
1/2 dl konyak
ketchup, mustár, kömény, bors, kapor 1-2 ek. chilipor,
2-3 kk pirospaprika kapor, bazsalikom, oreganó, babérlevél
1 dkg zsír, gulyáskrém, piros arany vegeta,
2 leveskocka, bors, pörköltkrém
Elkészítés:
A babot vegetával, babérlevéllel, szódabikarbónával, a cukorral és a leveskockával hideg vízben fölteszed főni. Ha felforrt, előkészíted a többi dolgot. A szalonnát kockára vágva, a bacont 3×3×35 mm-es hasábokra vágva a zsíron kisütöd, a töpörtyűjét félreteszed, a zsírján a karikára vágott hagymát félig megfonnyasztod. Ha megvan, ráteszed a darálthúst, megszórod kb. fél mokkáskanál borssal, és addig sütöd, míg levet nem enged. Ekkor a pirospaprikát elkevered benne és felöntöd vörösborral. Ezután beleteszed a kockára vágott zöldpaprikát és paradicsomot a maradék fűszerekkel (kivéve a kaprot) és kislángon, fedő alatt kb. 20 perc alatt puhára főzöd. Főzés közben négyszer-ötször meg kell keverni, ha szükséges, feltölteni húsléből, hogy a lé éppen csak ellepje a húst. Ha a hús már félig megpuhult, ráöntöd a konyakot és így főzöd puhára. Ezután belekevered a megfőtt babot, kaporral, vegetával ízesíted, és közepes tűzön, fedő alatt kb. 10 percig párolod. Melegen tálalod, petrezselyemzölddel megszórva. Kenyérrel, vagy rizzsel fogyasztható, savanyúság, tejföl vagy saláta megy hozzá, ecettel, citromlével ízesíthető.
