|
||
Hozzávalók:
1 zacskó (450g) fagyasztott brokkoli (vagy friss)
2 dl tejföl
1 leveskocka vagy maradék húsleveslé
petrezselyemzöld
só
csigatészta vagy csipetke
Elkészítés:
A brokkolit leöntjük hideg vízzel, vagy maradék húsleveslével, hogy éppen ellepje, csipet sót és leveskockát (víz esetén) teszünk bele. Lassú tűzön megfőzzük. Néhány darabot kiveszünk, beletesszük a tejfölt. Turmixgéppel összeturmixoljuk, visszatesszük az egész darabokat, megszórjuk petrezselyemzölddel. Ne forraljuk újra, mert a tejföl elválik, és nem lesz olyan sima. Ha kiadósabbra akarjuk, tésztát is teszünk bele, de ezt külön vizben főzzük.
Hozzávalók:
1,5 kg vegyes hal és tenger gyümölcsei, ízlés szerint
1 pohár fehérbor
50 dkg bőrözött paradicsom vagy konzerv egészparadicsom
száraz vagy pirított kenyér
fokhagyma
erőspaprika
petrezselyem
olívaolaj
Elkészítése:
Tisztítsuk meg a halakat, ha szükséges. Egy nagy edényben 4 evőkanál olajon futtassunk meg 5 gerezd összezúzott fokhagymát, egy ici-pici erőspaprikát, majd adjuk hozzá a fehérbort. Pároljuk néhány percig, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, és főzzük még 5 percig. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a tengeri herkentyűket és a halat, attól függően, hgy melyik milyen gyorsan fő. Amikor minden halacska a fazékban van, főzzük még negyed órát, óvatosan keverjük meg, vigyázva, nehogy összetörjenek. Közben pirítsunk kenyeret, dörzsöljük be fokhagymával, tegyük a tányérokba. Erre merjük rá a hallevest, és szórjuk meg a petrezselyemmel.
Hozzávalók:
30 dkg hús,
3 közepes nagyságú burgonya,
1 közepes cékla,
2 sárgarépa,
1 petrezselyemgyökér,
25 dkg fejes káposzta,
1 hagyma,
1-2 gerezd fokhagyma,
2-3 paradicsom,
1 csokor kapor,
4 evőkanál olaj vagy zsír,
só,
3-4 szem fekete bors,
1 babérlevél,
1 dl tejföl,
petrezselyem
Elkészítése:
A húst kisebb darabokra vágjuk, és másfél liter sós vízben feltesszük főni. A megtisztított zöldségeket és a céklát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és olajon vagy zsíron megpároljuk, a végén hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a darabokra vágott paradicsomot, a babérlevelet, az apróra vágott petrezselymet, a sót, a borsot, és még egy kicsit pároljuk. Amikor a hús már majdnem megpuhult, belerakjuk a kis kockákra vágott burgonyát, a laskára vágott káposztát, a meghámozott, szétnyomott fokhagymát, a megpárolt zöldséget, s mintegy fél órán át lassú tűzön forraljuk. Amikor a tűzről levesszük, megszórjuk kaporral. Tejföllel tálaljuk.
Hozzávalók 8 személyre:
1 kg marhahús
8 dkg zsír
3 nagy fej vöröshagyma
4 teáskanál pirospaprika
1 kg burgonya
2-2 zöldpaprika és paradicsom
3-3 sárga- és fehérrépa
köménymag, fokhagyma ízlés szerint
külön elkészített csipetke
Elkészítés:
Az apróra vágott vöröshagymát a zsíron üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a kockára vágott húst, közben gyakran megkevergetjük. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk és a többi fűszerrel ízesítjük. A leves jellegzetessége, hogy a zöldségféléket hosszúkásra, a burgonyát kockára vágva tesszük bele, amikor a hús már puhulni kezd.
Hozzávalók:
2 közepes fej vöröshagyma
1 ek. olaj
1-1,5 ek. liszt
csipet fehérbors
őrölt szerecsendió (izlés szerint)
1 db húsleveskocka
4 dl víz
3 dl növényi alapanyagból készült tejszin
reszelt sajt (izlés szerint, lehet zsírszegény is)
2 szelet pirítós kenyér
Elkészítés:
A hagymát szálára vágjuk, és az olajon megpiritjuk. A lisztet rászórva egy kissé tovább piritjuk, végül hozzáadjuk a borsot és szerecsendiót, és felöntjük az előzőleg a vízben feloldott húsleveskockával. Forrás után hozzáadjuk a tejszint és ismételt forrásig melegítjük. Tálalásnál a tányérba helyezett piritósra ráreszeljük a sajtot, majd forrón rászedjük a levest. A növényi tejszín használatával - a sajtot leszámítva - koleszterinmentesen készíthetünk igen ízletes ételt.
Hozzávalók:
1 kisebb tyúk
4-5 szál sárgarépa
3-4 szál petrezselyemgyökér
1 darabka zeller
1 darabka karalábé vagy karfiol
1 kisebb fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma 1 paradicsom
1 zöldpaprika
1 szem burgonya só zöldbors fekete bors (szemes)
néhány szem köménymag
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagyma és a fokhagymagerezd héját nem távolítjuk el, csak a végeit vágjuk le. A paprikát hosszában kettévágjuk és magházát eltávolítjuk. A megtisztított és feldarabolt tyúkot kb. 4 liternyi vízbe feltesszük főni. Ha a víz felforrt, hozzáadjuk az alaposan megmosott zöldségeket. Megsózzuk a levest és beletesszük a fűszereket. Lassú tűzön addig főzzük, míg a hús és a zöldségek is megpuhulnak (kb. 3 óra). A levest leszűrjük és csigatésztát vagy cérnametéltet főzünk bele.
Hozzávalók:
1/2 kg magozott aszaltszilva
1 db fahéj
3-4 szegfűszeg
diónyi vaj
2 dl tejföl
50 g liszt
csipetnyi só
Az aszaltszilvát 1 l vízben a fűszerekkel puhára főzzük. A liszttel és a tejföllel behabarjuk, majd hozzáadjuk a vajat. Melegen tálaljuk.
